要打开或关闭Apple Watch Series 3的摔倒检测功能，可以按照以下步骤进行操作：
1. 按下Apple Watch侧面的圆形按钮。
2. 点击屏幕上的“设置”选项。
3. 在设置界面中，找到“健康”选项，点击进入。
4. 在健康设置中，找到“摔倒检测”选项，点击进入。
5. 此时，你可以看到两个选项：启用和禁用。你可以根据自己的需要在这个界面上选择相应的选项。
打开或关闭摔倒检测功能的具体操作如下：
当你需要打开摔倒检测功能时，请在设置界面中选择“启用”选项。此时，Apple Watch会开始检测摔倒动作并发出警报。如果你需要关闭摔倒检测功能，请在设置界面中选择“禁用”选项。此时，Apple Watch将停止检测摔倒动作并停止发出警报。